Ученые впервые напечатали мраморную говядину на биопринтере
Специалисты из Осакского университета в Японии использовали стволовые клетки коров местного разведения для получения искусственного мяса.
В лабораторных условиях из стволовых клеток получили зрелые клетки нужных типов: мышечные, жировые и эндотелий сосудов. Используя их в качестве «чернил» для 3D-биопринтера японцы «напечатали» сосуды, мышечные и жировые волокна, комбинация которых формировала искусственную мраморную говядину.
Журнал Nature Communications пишет, что ученые получили образец размером 5 х 5 х 10 миллиметров, однако его структура и внешний вид с точностью повторяли оригинал. Таким образом, в технологии производства искусственного мяса произошел качественный прорыв: от скопления мышечных клеток до цельного куска, содержащего волокна нужной толщины.
Авторы исследования считают, что в ближайшем будущем им удастся довести технологию до практического применения.Это позволит гурманам не отказываться от любимой мраморной говядины ради спасения окружающей среды.
Ранее немецкие ученые вырастили из стволовых клеток человека живой мини-мозг с глазами.
