На хлебозаводе Севастополя запущена новая линия
Быстрее, больше, эффективнее. На крупнейшем хлебозаводе в Севастополе состоялся запуск третьей очереди производства.
Теперь здесь работает новая линия. Так предприятие увеличит объём производимой продукции на 24 тонны в сутки.
«Во-первых, новая линия нам добавляет новые мощности, позволяет удовлетворить возрастающий спрос на продукцию батонообразного хлеба. Эта линия практически полностью автоматизирована, что позволяет нам выпускать до 24 тонн продукции в сутки, что будет плюсом к уже производимому объёму», — сказал главный инженер хлебозавода Юрий Андреев.
Новая производственная линия – уже шестая по счёту на хлебозаводе. Она позволит выпускать восемь наименований батонной продукции.
«Мы будем иметь на выходе лучшие вкусовые свойства за счёт того, что раскрывается пористость, раскрывается внутренний мякиш теста за счёт интенсивного замеса. Мы будем иметь интенсивно окрашенную хрустящую верхнюю корочку за счёт того, что идёт интенсивный замес, идёт очень контролируемый процесс технологии в целом», — отметила начальник производственно-технологической лаборатории хлебозавода Наталия Зайцева.
Под каждую производственную линию был спроектирован кулер, чтобы ускорить время охлаждения изделий. Это оптимизировало процессы производства, улучшило качество продукции и увеличило срок её годности.
«Для того, чтобы нарезать продукцию, нужно её остудить до 23 градусов. С печи она выходит порядка 98 градусов. Мы раньше её просто оставляли в сторону. Она там 10-12 часов стояла пока остывала. Сейчас это не нужно делать, она идёт просто в холодильник. Там у нас находятся пять кулеров. Температура там – где-то 15 градусов. Он вращается и в течение двух часов остывает», — сообщил директор хлебозавода Алексей Кисель.
Проект технического перевооружения хлебозавода стартовал ещё в 2020 году. На него ушло порядка 587 миллионов рублей. При этом значительную поддержку предприятию оказало Правительство Севастополя, предоставив субсидию более 74 млн рублей.
«Есть договорённость, и она уже действует на протяжении нескольких лет. В своих торговых сетях предприятие «Царь хлеб» реализует так называемый социальный хлеб по цене 20 рублей. Это два вида хлеба «Формовой» и «Дарницкий». Здесь договорённость с Правительством заключается в том, что хлеб удерживается по цене 2021 года. И на эти цели отдельно выделяются предприятию государственные меры поддержки», — рассказала директор департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Наталия Скорюкова.
Общая мощность предприятия по производству нарезаемой продукции достигает 120 тонн в сутки. Хлебобулочные и кондитерские изделия из Севастополя реализуют на территории всего Крымского полуострова.
