Производители мороженого меняют рецепты
Санкции затронули и любимое летнее лакомство человечества. О трудностях в отрасли рассказали производители десерта.
Производители мороженого поневоле меняют состав и ищут новых поставщиков. Участники рынка жалуются на проблемы с импортом ингредиентов, из-за чего себестоимость продукции подорожала на треть, пишет Коммерсантъ.
Розничная стоимость мороженого за год выросла на 15%, сообщили в Союзе мороженщиков. Продукция не взлетела в цене, так как к новому лету производители запасаются с конца прошлого. Основную часть оборудования и ингредиентов компании приобрели до февраля этого года.
Оставшееся импортное сырье пришлось заказывать весной. О ситуации с поставками рассказала руководитель отдела маркетинга компании Icecro Ксения Вышмакова: «Все, что было у нас в запасах, постепенно закончилось, пришлось заменять какие-то продукты, некоторые позиции из ассортимента мы вывели, потому что негде было достать ингредиенты. Конечно же, все подорожало больше, чем на 30-40%. Целую линейку безлактозной продукции, которая идет на кокосовом молоке, раньше мы заказывали из Таиланда. Все это застопорилось в порту».
Она добавила, что компании пришлось оперативно выкупать остатки со складов российских поставщиков. Также в планах компании налаживание собственного производства кокосового молока. Она пояснила, что из-за роста цен на протеин на 40%, производитель вынужден был поднять цены на мороженое.
Себестоимость десерта выросла на 20-30%. Цены на упаковку и сахар поднялись вдвое. Главная проблема производителей - зависимость от импорта, отмечает заместитель гендиректора Союза мороженщиков Наталья Уткина: «Вопрос, который сложно решить на сегодняшний день, - это наличие запчастей для нашего импортного оборудования».
Свою лепту внесла и холодная весенняя погоды. Из-за этого спрос в апреле и мае снизился на 10% по сравнению с прошлым годом. Летом эти потери скорее всего получится компенсировать, полагают эксперты. А цены на натуральное молочное сырье, напротив, снижаются. Все остальные ингредиенты мороженого также дешевеют. И производители проводят корректировку цены, ведь 70% себестоимости лакомства - это натуральное молочное сырье.
В России сокращают производство сладостей. Объемы выпуска кондитерских изделий снизились за четыре месяца этого года на 50 тыс. тонн. Торговые сети констатируют сужение ассортимента и рост цен на сладкое.
Отечественные производители испытывают дефицит закваски. В России не хватает сырья для кисломолочной продукции.
Мировой кризис и логистические трудности вызвали резкий спад продаж импортного пива в России. В прошлом месяце они сократились на 30% по сравнению с прошлым годом.