Сингапурские ученые создали заменитель пальмового масла из водорослей
Изобретение оказалось менее вредным для здоровья человека.
Ученые Наньянского технологического университета (NTU) в Сингапуре вывели экологичный аналог пальмового масла. Он произведен из микроводорослей — водных одноклеточных организмов, содержащих белки. Новый продукт, по оценкам авторов, съедобен и не так опасен для человека, как пальмовое масло. В его составе меньше соединений, вызывающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, пишет Хайтек+.
Пальмовое масло — один из древнейших продуктов питания в рационе человечества, известный ещё в Древнем Египте. Сейчас оно стало самым широко распространённым видом пищевого масла, вместе с соевым, рапсовым и подсолнечным. К 2024 году, согласно прогнозам, производство пальмового масла увеличится до 107,6 млн тонн.
Производят пальмовое масло из плодов масличной пальмы, в его состав входит пировиноградная кислота. Авторы разработки добавили к кислоте раствор с водорослями Chromochloris zofiniensis. Через 14 дней после процесса фотосинтеза микроводоросли промыли, высушили и обработали метанолом. Так разрушили связи между маслами и белком водорослей для последующего экстрагирования.
Профессор Уильям Чен рассказал, что способ получения нового масла подходит для масштабного производства. При использовании естественного солнечного света в промышленном производстве, побочной пользой станет удаление углекислого газа из атмосферы и превращение его в биомассу и кислород путем фотосинтеза.
Разработка растительных масел из водорослей будет успешным способом решения продовольственных проблем, считают авторы. Ученые продолжат работу над усовершенствованием новых методов производства масла, повышая качество продукции.
Некоторые ученые считают, что заменители сахара вызывают рак. Французские исследователи связали подсластители с риском развития рака. С ними согласны не все представители научного мира.
Ученые придумали, как сохранить текстуру мороженого. Мороженое становится неприятно хрустящим из-за появления кристаллов льда. Растительная целлюлоза, добавленная в десерт, остановит рост кристаллов от колебаний температуры.
Итальянцы заново изобрели пиццу. Ученые Неаполитанского университета создали тесто для тех, у кого аллергия на дрожжи.