Ученые выяснили, как сделать еду вкуснее при помощи света
Специалисты из Университета Мюррей (США) изучили влияние освещения на восприятие вкуса пищи. Они использовали яркий и приглушенный свет, а также солнцезащитные очки.
Еда кажется вкуснее при приглушенном освещении. Об этом пишет портал «Популярная механика».
Ученые провели три эксперимента с участием 300 человек. В первом из них добровольцы пробовали шоколад, а во втором – соленые и сладкие закуски. Часть людей делала это в солнцезащитных очках, а часть – в обычных. Темные очки служили имитацией приглушенного света.
В третьем эксперименте вместо очков использовалось разное освещение в комнате – яркое или приглушенное. Испытуемые пробовали соленый попкорн, а также бутерброды с арахисовым маслом и желе. Последние использовались как пример «сложной пищи» с комбинацией сладкого и соленого вкусов.
Участники оценивали вкус всех продуктов по семибалльной шкале. Благодаря этому специалисты выяснили, что ощущения отличаются при разном освещении. Так, в солнцезащитных очках вкус еды воспринимался как более приятный, а при приглушенном свете – как более «насыщенный».
Отмечается, что этот эффект касается только «простой пищи» – только сладкой или только соленой. На оценку «сложных» вкусов освещение не повлияло. Ученые намерены разобраться в причинах этого феномена, а также провести аналогичные опыты с кислой и горькой пищей.
На восприятие вкуса могут влиять и национальные особенности. Так, русский эмигрант пожаловался на «безвкусную» еду в США и Канаде.
