В России начнёт действовать новый ГОСТ на булочки
В России с 1 сентября начнёт действовать новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия.
В том числе на булочки, плюшки, сдобу, лепёшки. В Росстандарте рассказали, что разработка нового стандарта обусловлена необходимостью пересмотра принятого около 40 лет назад документа, передаёт информагентство ТАСС. Новый документ описывает, какими изделия должны быть по форме, поверхности, цвету, вкусу, запаху, и даёт описание состояния мякиша. Также ГОСТ предписывает срок максимальной выдержки сдобных хлебобулочных изделий на предприятии после выемки из печи. В качестве обязательных требований включена информация с рецептурой всех изделий, технологией приготовления теста, вариантами и нормами замены сырья. Госстандарт также содержит расчётную пищевую ценность изделий с белками, жирами, углеводами и общей калорийностью на 100 граммов. ГОСТ носит добровольный характер и может применяться на добровольной основе, отметили в Росстандарте.
