Студенты СевГУ постигают искусство виноделия
В чём секрет симфонии вина и как правильно ухаживать за лозой? Искусство виноделия постигают студенты Севастопольского госуниверситета. Тонкостями профессии с ними поделились сотрудники одного из винодельческих хозяйств.
Сочетание старых традиций, новых технологий и личного опыта. Виноделие — это целая культура. Чтобы добиться насыщенного вкуса и богатого аромата, важен творческий подход.
«Нельзя просто так посадить куст винограда в современных условиях. Нужно «садить бутылку вина», — сказал винодел, преподаватель кафедры «Агротехнологии» СевГУ Алексей Акчурин.
Именно какую-то стилистическую. И только потом уже под это раскручивать всё назад. И в первую очередь это касаться сортов винограда будет.
Потому что одно дело – сорта, которые считаются лучшими где-то в Европе или в Новой Зеландии, а другое дело – как оно всё в наших условиях сработает»
Кроме общепринятых техник создания вина, на каждом предприятии есть свои уникальные решения. Опыт успешных виноделов студенты перенимают на предмете «Химия вина». На практических занятиях ученики третьего курса кафедры «Агротехнологии» СевГУ знакомятся с полным циклом производства – от выращивания винограда до бутилирования.
«Мы посещаем винзаводы и частные винодельни. Учились подвязывать виноград, обрезать его. Проводить осветление винограда. Это пользуется большим успехом и спросом. И, в принципе, мне всегда нравилось всё, что связано с садоводством. Поэтому данное направление отлично подходит к выбору будущей профессии», — рассказала студентка 3 курса СевГУ по направлению Виноградарство и виноделие Елизавета Фомина.
Стажировки, лекции и семинары на винодельческих предприятиях Севастополя для студентов агроспециальностей проводятся постоянно. Главная цель – вовлечь молодёжь в профессию, передать любовь к ней, показать её интересные стороны.
«Как не прискорбно это говорить, но в России сегодня есть проблема кадров в агропромышленном комплексе. Разработана дорожная карта по повышению престижа профессии в сельском хозяйстве. Её суть – популяризация профессии среди молодёжи. На регулярной основе проходят практические занятия на крупных предприятиях агропромышленного комплекса Севастополя», — отметил заместитель директора Департамента сельского хозяйства и потребительского рынка Василий Макоед.
Молодые специалисты, усвоившие ценные навыки, получат возможность трудоустроиться на ведущих виноградарских предприятиях Города-Героя.
