Росстандарт утвердил требования к белому хлебу
Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки.
Он вступит в силу в России с 1 апреля 2026 года. Документ опубликован на официальном сайте ведомства. Согласно ГОСТу, изделие может выпускаться подовым или формовым, в виде целого продукта или его части, включая нарезку. Масса хлеба должна быть более 500 граммов, однако по согласованию с заказчиком допускается вес от 350 граммов. Стандарт предъявляет требования к внешнему виду и консистенции: мякиш должен быть пропеченным и эластичным, поверхность – гладкой и без крупных трещин, передаёт ТАСС.
Влажность формового хлеба из муки высшего сорта не должна превышать 44%, подового – 43%. Рекомендуемый срок годности для неупакованного изделия – 24 часа, для продукции в потребительской упаковке – до трёх суток. Новый ГОСТ вводится вместо ранее действовавшего стандарта 1986 года.